液氮速凍機是由空氣渦輪制冷機和低溫箱兩部分構成??諝鉁u輪制冷機采用渦輪膨脹技術,制冷介質、動力源均為壓縮空氣,可產生-20℃~ -100℃低溫冷氣流,向低溫箱輸送冷氣。低溫箱分立式低溫箱、臥式低溫箱、井式低溫箱、開式低溫箱、閉式低溫箱。內壁采用不銹鋼,聚胺脂保溫,內部氣流組織同冷凍機構成閉路循環,降溫速度快。
液氮速凍機有如下優點:
1、速凍時間短,單位時間產量大,效率高,適合連續性食品加工,
2、保鮮時間長,食品質量好,干耗少,并能很好的保持食品的新鮮度;
3、相同產量的能耗低,冷量損失小,運行成本低;
4、投資少,比傳統的冷庫速凍節約30%以上;
5、在超低的溫度下速凍,**一般被殺死或停止繁殖;